原料芋：白豊伊佐３焼酎(※) の一つ。かめ貯蔵の長期熟成による深みのあるまろやかさと、芳醇な香りとほんのりした甘味が絶妙。※ 芋焼酎の本場、鹿児島の中でも四方を山で囲まれ霧島連山を東方に仰ぐ水郷「伊佐地区」は、焼酎のふるさととしても有名。「伊佐美(甲斐商店)」、「伊佐錦(大口酒造)」、と並び「伊佐大泉(大山酒造)」は、伊佐３焼酎と呼ばれています。現在では、殆どの蔵元さんは嗜好の多様化に合わせ、さまざまな製法・仕込み・貯蔵の多種類の銘柄を造られいますが、この大山酒造さんは、「伊佐大泉」のみを造り続けています